渴瓦斯(Kvass)源自於古斯拉夫語,意思為「酵母」或「發酵」,是一種盛行於俄羅斯的天然發酵飲料。以黑麥麥芽、黑麥、大麥、水、糖及麵包酵母發酵而成,發酵原理與啤酒相似,然而在發酵後期即停止發酵,只將麥中的澱粉轉換為果糖,因此喝來有甜甜的滋味、淡淡的麥香、啤酒的口感,屬非酒精性飲料。含有豐富的維生素B、C、E等營養成分,老少咸宜,清爽無負擔。